【ムシュラン】北品川/そば「しながわ翁」

お食事東京都

北品川のこんな場所に本格的な蕎麦屋が。
そばの丸抜きを、店の二階に設置した石臼で挽き、
毎日その日に出す分を手打ちしている“本格”である。
二種類の蕎麦、
細打ちの「もり」と太切りの「田舎」を、
“盛(量)”をグラム単位で選択可能。
大盛(210g)+¥290
並盛(140g)
小盛(110g)-¥90
現ご亭主の師匠が到達した究極の二八蕎麦。

う~ん、噛締める度に蕎麦粉の風味が口腔に広がり、
風味・食感文句なし。汁も冷たい蕎麦の一押しは、
冷たい蕎麦なら、
おろしそば¥1,040、
秋も深まれば温かい鴨南蛮¥1,620。

前者はこれでもかという「ネズミ」に近い辛味大根を
たっぷりと鰹節の香りゆたかでコクのかえしとのバランスが完璧な
つゆにたっぷりと絡め、石挽蕎麦粉を完璧に手打ちした蕎麦を手繰る。
不味いはずがあるわけがない。
鴨南蛮も、鴨肉の脂の甘みを

前述の蕎麦で啜り込む。両者捨てがたし。
場所はちょっと不便だが、
車を使って行くだけの価値のある名店である

しながわ翁
TEL:03-3471-0967
営業時間:
[月・火]11:00~14:30(L.O.14:00)
[水~金]11:00~15:00(L.O.14:30)
17:30~21:00(L.O.20:00)

[土・祝]10:00~15:00(L.O.14:30)

定休日:
日曜日・第2, 4, 5月曜日・不定休で祝日