【ムシュラン】中央区/蕎麦「銀蕎麦國定」

お食事東京都

勝どき駅から一本入った路地に、間口は狭いがいい蕎麦屋を見つけた。
店内もテーブル4席とカウンターのみで、厨房もそこまで広くはない。
銀座にも同じ店舗があり、この広さでは恐らく麺打ちは銀座の本店で行い、
分店のこちらに搬入しているのではないだろうか?

メニューを見ると夜は一杯やって蕎麦でしめられるらしい。
カツ丼や牛丼、焼鳥丼など、日替わりの丼ものとのセットが人気らしい。


僕は、納豆蕎麦をチョイス。蕎麦は、香りはあまり感じられなかったが、
口当たりがよく、また手打ちそばらしく、ところどころ不揃いがみられ
“コシ”のある細麺という好きなタイプの蕎麦である。
あら切りされた香りある青ネギ、有明の厚いもみ海苔、
削りたての鰹節、大粒の古典的な納豆。

これをダイナミックにかきまぜて…っと「ずるずるずるぅ!」
う~ん、細麺に納豆と出汁がよく絡み、旨い!
は勝どきよりも若干銀座寄りだが十分満足いく味である。
個人的には次回から大盛りにしようと思った。勝どきに立ち寄る際には是非。

銀蕎麦國定 勝どき店
東京都中央区勝どき2-12-10
TEL:03-6228-2715
営業時間:月~土 11:30~14:00 17:30~22:00 金 17:30~24:00頃
定休日:日、祝