【ムシュラン】東京都中央区/ラーメン「ど・みそ鶏」

お食事東京都

八丁堀時代にムシュランにも掲載した東京スタイル味噌ラーメンの名店「どみそ」の新業態が昭和通り沿いにオープンした。
自宅から家内の実家に向かう途中何度も見ていて一度行きたいとかねがね思っており、先日その機会があり訪問。
正午ちょっと前の入店。簡素ながらスタイリッシュなラーメン屋らしから造作は“どみそ流”か。

180910m
180910m

「特製鶏ゅ白湯塩らーめん(¥1,100)」をオーダー。
運ばれてきたラーメン、おっと豚骨かと思うようなトロリとした鳥ガラスープ。
う~ん中々旨い!
麺は普通鳥ガララーメンなら細麺だが、どみそ同様適度にスープにからむ中太麺。
麺もしっかり小麦の味がするきちんとした製法で作られた麺。
最高価格帯に近い「特製」を選んだだけに、
チャーシューは「鶏ささみ」「豚バラ」「ロース」の3種。
歯応え満点の極太メンマ。
どれもひとつひとつ丁寧に作られた感がある。

難を言えば価格とスープの量にはやや不満が残るが、
普通のラーメンに飽き足らない、
或いは「“どみそ”では最近もたれる…」という貴兄に是非。

ラーメン「ど・みそ鶏」
東京都中央区京橋1‐17‐12 吉住ビル 1F.
営業時間
11:00〜23:00(ラストオーダー22:30)
ランチ 11:30〜14:00
各材料が無くなり次第終了