【ムシュラン】

札幌市/らーめん「天真爛漫」

お食事北海道

「そういうの、置いてないんですよね~」
ビールを頼んだついでにつまみを聞いてみたら、そんなぶっきら棒な返事が店主から返ってきた。

これで不味かったら。なんて思っていたら全くの杞憂。

まさに店主が「天真爛漫」な分だけ味は独創的。
それでいて奇を衒ったわけでなく、店を出る時には深々と店主に
「御馳走様です。ホントに美味しかったです。」
最敬礼して店を出るほどのと素晴らしい一杯であった。

牛蒡ラーメンと聞いていたが、牛蒡がそれほどトッピングされているわけではない。
鶏ガラベースの出汁に牛蒡も一緒に炊き込んで、牛蒡特有の旨味を引き出す。

「旨い!」
なんといってもスープが味わったことがない。
それでいて日本人なら誰でも感じる、あの牛蒡の仄々鄙びた和食の優しい風味。
鼻に抜ける香が懐かしく、それでいて新しい!
トッピングの炙ったチャーシューが”コク”出しに一役買っている。
またこのチャーシューが旨し。食感のアクセントを受け持つのがメンマ。
ちゃんと札幌ラーメンの韻をふみながら新しいテイストを生み出している。
ススキノの夜の新しい〆の定番に是非ご賞味あれ!

らーめん天真爛漫
北海道札幌市中央区南4条西5-4 シャンゼリゼビル1F

TEL
011-531-2727