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CEO 武藤英明の
「全国食べ歩き録」
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岐阜県の記事一覧
2021.08.25
関市/鰻・川魚「辻屋」
店頭に弊社(JPMC)の創業年次(2002年)に捕獲された天然大鰻が飼われていた。 私は家業の創業者・祖父譲りの鰻好きである。思い返せばこのムシュランにも蒲焼・鰻重・鰻丼・鰻定食の東西数々の名店が登場した。 蒲焼の調理法…
#お食事
#岐阜県
2018.06.10
岐阜市/鰻「川勢」
祖父の代より我が家で、「祝膳」といえば関内の“わかな”と相場は決まっているほどの一家そろって鰻好きである。残念ながらいまのところ長男は「小骨が…」とあまり好んで食さず、3歳の次男坊だけがこの伝統を受け継いでくれそうなほど…
#お食事
#岐阜県
2016.09.25
スイーツ特集 /恵那市「恵那川上屋」
朝夕日毎に涼しくなり、少しずつ秋の気配が感じられるようになってきました。食欲の秋と言われるほど、旬の美味しい食べ物がいっぱいありますね。さて、今回ご紹介するのは岐阜県恵那市の恵那川上屋さんの『栗きんとん』です。 栗そのも…
#おみや
#岐阜県
2016.06.10
岐阜市/蕎麦「胡蝶庵 仙波」
拘りである。まず、一枚目の笊は石臼で粗く挽きぐるみした蕎麦である。この蕎麦は爽やかな蕎麦の実の香りとその強い”コシ”からくる喉越しが味わえる。絶妙さに思わず悦に入る。噛みしめるとさらに味わいが広がり、〝辛い〟江戸前の汁と…
#お食事
#岐阜県
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