JPMCグループ
CEO 武藤英明の
「全国食べ歩き録」

MUCHELIN JAPAN

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お食事の記事一覧

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  2017.02.10

  高松市／うどん「一福」

  香川県出張時のランチと言えば「うどん」である。それぞれに特徴があり、地元のパートナーのご相伴に預かる店は、どこも正直甲乙つけがたい。ただ、地元愛の強い店ほど吾妻男には”エスニック”である。 「県外者ドストライクな店みーつ…
  #お食事 #香川県
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  2017.01.10

  名古屋市／鳥料理「六行亭 エスカ店」

  エスカは便利である。名古屋駅の新幹線口の地下街に「名古屋飯」のメジャー級の出店が揃っている。折角、名古屋に来たのだから名古屋飯を、という出張ツアラーには、仕事の合間のランチに、帰京直前の夕食にうってつけのプレイスである。…
  #お食事 #愛知県
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  2016.12.10

  松山市／鍋焼うどん「アサヒ」

  松山のソウルフード「鍋焼うどん」第二弾、「アサヒ」の取材である。 「ことり」以上に店構え、店内共にレトロな雰囲気である。まさに昭和。鍋焼玉子うどん（￥600）をオーダー、玉子なしなら￥550である。おっと「いなりずし（2…
  #お食事 #愛媛県
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  2016.10.10

  鹿児島市／小料理・南薩摩割烹「板前心ういち」

  通常、刺盛は大皿にその日の仕入れの各種魚類・貝類を“一緒盛り”してくるのが通例である。だが、「ういち」は一味違う。 その日の旬の、それぞれ趣向を凝らしたお刺身が、小さなお皿に盛られ、その皿毎にあった薬味・塩、醤油が添えら…
  #お食事 #鹿児島県
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  2016.09.09

  静岡市／鰻「石橋うなぎ店」

  浜松、三島…静岡県下には鰻の名産地が多々ある。 旧駿府すなわち静岡市もまたその一つに上げられる。 「鰻」と言えば、蒲焼あるいは鰻重を想像されるであろう。 ここは、それら画一的江戸前鰻店、或いは名古屋流儀のひつまぶしの店と…
  #お食事 #静岡県
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  2016.08.10

  札幌市／らーめん「天真爛漫」

  「そういうの、置いてないんですよね～」ビールを頼んだついでにつまみを聞いてみたら、そんなぶっきら棒な返事が店主から返ってきた。 これで不味かったら。なんて思っていたら全くの杞憂。 まさに店主が「天真爛漫」な分だけ味は独創…
  #お食事 #北海道
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  2016.07.10

  京都市／割烹「前田」

  旬敏である。旬を迎えたその最高の素材を、亭主のセンスと技で組み合わせて供する当に都の御味である。 まず、季節に合わせて涼やかな色味の、麻の暖簾をくぐり店内へ。左手に一本カウンター、その奥が調理場。オープンキッチンである。…
  #お食事 #北海道
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  2016.06.10

  岐阜市／蕎麦「胡蝶庵 仙波」

  拘りである。まず、一枚目の笊は石臼で粗く挽きぐるみした蕎麦である。この蕎麦は爽やかな蕎麦の実の香りとその強い”コシ”からくる喉越しが味わえる。絶妙さに思わず悦に入る。噛みしめるとさらに味わいが広がり、〝辛い〟江戸前の汁と…
  #お食事 #岐阜県
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  2016.05.10

  丸亀市／讃岐うどん「なかむら」

  まぁこれだけうどん屋があってよくも皆営業出来てるものである。またそれが兎に角安い。その上、言わずもがな「美味い！」のである。 またまた、土手である。（るみおばあちゃんのお店も土手だった…）土手を下ったところに山越(釜玉発…
  #お食事 #香川県
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  2016.04.10

  有楽町／割烹「さわら」

  齢五十を超え、とみに肉より魚が良くなってきた今日この頃。刺身・焼き魚・煮魚と、魚の食し方にも色々あり、新鮮な刺身は勿論大好物であるが、魚種にもよるが小生基本、焼き魚より煮魚好きである。 煮魚そのものの味もさることながら、…
  #お食事 #東京都
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  2016.03.10

  築地「一凛」

  「旬」敏な中華である。四川料理の名店というより、「料理の鉄人」陳健一の店といった方が通りがいいかもしれないが、四川飯店で修業した新進気鋭のシェフが“東京チャイニーズ”と銘打って築地の裏路地に出店した中華料理店である。まさ…
  #お食事 #東京都
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  2016.02.10

  スイーツ特集 ／丸の内「ECHIRE　MAISON　DU　BEURRE （エシレ・メゾン デュ ブール）」

  今回は、丸の内ブリックスクエアに2009年にオープンした、世界初のエシレバター専門店「エシレ・メゾン デュ ブール」をご紹介いたします。 今から100年以上前の1894年にフランスの小さな町で誕生して以来、今日まで伝統製…
  #お食事 #東京都
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  2016.02.10

  丸の内「リストランテ・ヒロ・チェントロ」

  「料理の鉄人」というTV番組で、鉄人を破ったイタリアンの有名シェフが開いた、青山に本店があるイタリアンの老舗「リストランテ ヒロ」。 その丸ビル店が「リストランテ・ヒロ・チェントロ」である。店舗は丸の内ビルディングの35…
  #お食事 #東京都
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  2016.01.10

  札幌市「いちふじ」

  業界内外の人からよく「どこの街が一番旨いですか？」と問われることがある。難しい質問である。どの町にも旨いものがあり甲乙つけがたい。ただ一般論として、大阪と博多が「リーズナブルで美味いもの」を食せる二大都市ではないかと思う…
  #お食事 #北海道
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  2015.12.10

  神戸市「かどや食堂」

  「廃業するって聞いた時にはお先真っ暗でした（笑）」 屈託なく笑い、本当に“困ったんかいな”と思わせるほど明るい女店主のきしめん専門店「かどや」。お店の雰囲気も味付けもどこか懐かしく、ほっこりとする昭和レトロなうどん店。 …
  #お食事 #兵庫県
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  2015.11.10

  那覇市「しむ」

  小生は、琉球食材なら”ヒージャー（山羊）”以外はなんでも食する、知る人ぞ知る沖縄フリークである。当社において、小生が小隊長ならサンダース軍曹役の専務は、小生の沖縄出張を「旅行」と呼び出張と認めていない。そう言われるくらい…
  #お食事 #沖縄県
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  2015.10.09

  中央区「トラットリア ドゥ タスク」

  以前、八丁堀オフィス時代に「バジル」として紹介したトラットリアのシェフ夫妻が、当社の移転に合わせたわけではないだろうが、新富町にオーナーとして新たに始めた店が『トラットリア・ドゥ・タスク』である。 アンティパストに始まり…
  #お食事 #東京都
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  2015.09.10

  千代田区「アンセンブル バイマイハンブルハウス」

  オフィスを丸の内に移転し早2年、八丁堀に比べ丸の内はやはり割高なれど旨い店もある。その中でも、シンガポール在住経験のあるCFOとシンガポールフリークの小職がお気に入りの一店がここである。正にご当地、東洋の真珠＝シンガポー…
  #お食事 #東京都

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