JPMCグループ
CEO 武藤英明の
「全国食べ歩き録」

MUCHELIN JAPAN

MUCHELIN JAPAN

東京都の記事一覧

• 
  2021.06.25

  中央区/中華そば「銀座 八五」

  「究極」である。ここまで味を極めたスープを飲むのは、いつ以来であろうか。おそらく、わが家の家業“鶏卵卸問屋”創業者の祖父に、マナー教室で覚えたてのナイフとフォークの使い方を披露すべく、日比谷の帝国ホテルのメインダイニング…
  #お食事 #東京都
• 
  2020.09.23

  中央区／懐石・会席料理「久丹」

  昔、弊社の本社も八丁堀にあり、10年前位にはちょっと1杯のために新富町にはよく足を運んだものだが、これと言って名店があった記憶はない。 それが今や予約困難10指に入る「鮨はしもと」を始め、名店のひしめく場所になった新富町…
  #お食事 #東京都
• 
  2020.08.25

  港区／懐石・会席料理「澤いち　六本木店」

  ご子息がやっている別邸ではなく、本店である「澤いち　六本木店」に来た。約2年前にリニューアルオープンしたこちらは和のテイストを感じさせながらも、“モダンジャポネーゼ”を追求する「澤いち」らしさを感じさせる趣である。 たま…
  #お食事 #東京都
• 
  2020.06.25

  中央区／蒲焼「竹葉亭」

  『竹葉亭は慶応2年（1866）、浅蜊河岸（現在の新富町）で、桃井春蔵道場門下生の「刀預り所」を役目とした留守居茶屋として、初代別府金七が創業。二代目金七が、鰻屋を目指し販路を拡大、新富座、歌舞伎座などへ弁当を納入し、名店…
  #お食事 #東京都
• 
  2020.05.25

  中央区／蕎麦「銀蕎麦國定」

  勝どき駅から一本入った路地に、間口は狭いがいい蕎麦屋を見つけた。店内もテーブル4席とカウンターのみで、厨房もそこまで広くはない。銀座にも同じ店舗があり、この広さでは恐らく麺打ちは銀座の本店で行い、分店のこちらに搬入してい…
  #お食事 #東京都
• 
  2020.03.15

  渋谷区／レストラン「ロティサリーブルー」

  休日に、子供達と家内の姉妹を連れて、所用を済ませた後恵比寿でランチをすることとなった。ローストビーフの名店も有名なホテルブッフェもとれず、ガーデンプレイスタワーにある、評判のロティサリーチキンのお店に行ってみることにした…
  #お食事 #東京都
• 
  2020.02.15

  港区／ステーキ「あらがわ」

  オフィス街から一歩入った路地に忽然と現れる「重厚な扉」。そこを開けば本邦ステーキ店の最高峰に位置すると言っても過言ではない『あらがわ』の半世紀にわたり愛される伝統の味とその独特の世界が広がっている。 和牛すべてのブラント…
  #お食事 #東京都
• 
  2020.01.07

  銀座／鰻「ひょうたん屋一丁目店」

  東京では珍しい関西風の蒲焼店。 ご存知の通り、 関東では「背開き蒸焼」 関西は「腹開き直焼」 奥にテーブル席、焼前にL字カウンター5～6席。 まさに鰻の寝床のようなお店。 焼前に陣取り、カウンター上のメニュー表に視線を落…
  #お食事 #東京都
• 
  2019.11.12

  北品川／そば「しながわ翁」

  北品川のこんな場所に本格的な蕎麦屋が。そばの丸抜きを、店の二階に設置した石臼で挽き、毎日その日に出す分を手打ちしている“本格”である。二種類の蕎麦、細打ちの「もり」と太切りの「田舎」を、“盛（量）”をグラム単位で選択可能…
  #お食事 #東京都
• 
  2018.09.10

  東京都中央区／ラーメン「ど・みそ鶏」

  八丁堀時代にムシュランにも掲載した東京スタイル味噌ラーメンの名店「どみそ」の新業態が昭和通り沿いにオープンした。自宅から家内の実家に向かう途中何度も見ていて一度行きたいとかねがね思っており、先日その機会があり訪問。正午ち…
  #お食事 #東京都
• 
  2018.05.10

  中央区銀座／北京料理「厲家菜 銀座 （レイカサイ）」

  中華料理と一口に言うが、その守備範囲は言語と似て幅広い。中国本土では八大菜系（八大中華料理）といい、主なバリエーションだけでも山東料理・江蘇料理・浙江料理・安徽料理・福建料理・広東料理・湖南料理・四川料理とあり、食材の使…
  #お食事 #東京都
• 
  2017.08.10

  港区三田／中華料理「桃の木」

  ミシュラン2つ星の、小林武志オーナーシェフが繰り出す「ヌーベルシノワ」はいつ食べても、斬新かつ新鮮である。次々と繰り出す全ての料理に小林シェフ独特のひと工夫があり、ワクワクさせてくれる中華（？）である。「？」としたのは中…
  #お食事 #東京都
• 
  2017.07.06

  スイーツ特集 ／大田区「wagashi asobi」

  今回は東京都大田区上池台の和菓子店『wagashi asobi』の名物、「ドライフルーツの羊羹」をご紹介いたします。『wagashi asobi』は東急池上線「長原」駅　徒歩1分に立地する、こじんまりとしたお店で、取り扱…
  #おみや #東京都
• 
  2017.03.24

  スイーツ特集 ／東京都「カカオサンパカ」

  東京駅の程近く、丸の内ブリックスクエアにある「カカオサンパカ」。 「カカオサンパカ」は、スペイン・バルセロナで誕生した、スペイン王室御用達のショコラテリアです。 １つ１つ熟練した職人の手によって丁寧に作られるチョコレート…
  #おみや #東京都
• 
  2016.04.10

  有楽町／割烹「さわら」

  齢五十を超え、とみに肉より魚が良くなってきた今日この頃。刺身・焼き魚・煮魚と、魚の食し方にも色々あり、新鮮な刺身は勿論大好物であるが、魚種にもよるが小生基本、焼き魚より煮魚好きである。 煮魚そのものの味もさることながら、…
  #お食事 #東京都
• 
  2016.03.10

  築地「一凛」

  「旬」敏な中華である。四川料理の名店というより、「料理の鉄人」陳健一の店といった方が通りがいいかもしれないが、四川飯店で修業した新進気鋭のシェフが“東京チャイニーズ”と銘打って築地の裏路地に出店した中華料理店である。まさ…
  #お食事 #東京都
• 
  2016.02.10

  スイーツ特集 ／丸の内「ECHIRE　MAISON　DU　BEURRE （エシレ・メゾン デュ ブール）」

  今回は、丸の内ブリックスクエアに2009年にオープンした、世界初のエシレバター専門店「エシレ・メゾン デュ ブール」をご紹介いたします。 今から100年以上前の1894年にフランスの小さな町で誕生して以来、今日まで伝統製…
  #お食事 #東京都
• 
  2016.02.10

  丸の内「リストランテ・ヒロ・チェントロ」

  「料理の鉄人」というTV番組で、鉄人を破ったイタリアンの有名シェフが開いた、青山に本店があるイタリアンの老舗「リストランテ ヒロ」。 その丸ビル店が「リストランテ・ヒロ・チェントロ」である。店舗は丸の内ビルディングの35…
  #お食事 #東京都

もっと見る