2021.04.27更新
サブリース・一括借上の特長を知る
#サブリース（一括借上）活用術
JPMCグループ
CEO 武藤英明の
「全国食べ歩き録」
MUCHELIN JAPAN
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CEO 武藤英明の
「全国食べ歩き録」
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#お食事 #岐阜県2021.08.25関市/鰻・川魚「辻屋」店頭に弊社（JPMC）の創業年次（2002年）に捕獲された天然大鰻が飼われていた。 私は家業の創業者・祖父譲りの鰻好きである。思い返せばこのムシュランにも蒲焼・鰻重・鰻丼・鰻定食の東西数々の名店が登場した。 蒲焼の調理法… -
#お食事 #北海道2021.07.25札幌市/スープカレー「ラマイ 札幌中央店」選べるライスの量がS=約150g、M=約300g、L=約450g、辛さがスカからデヴィフジンまで！？トッピングは一体何種類あるんだ！？ スープカレーの名店「ラマイ」を最初に訪れた際、あまりの選択肢の多さに一体全体何をどう… -
#お食事 #東京都2021.06.25中央区/中華そば「銀座 八五」「究極」である。ここまで味を極めたスープを飲むのは、いつ以来であろうか。おそらく、わが家の家業“鶏卵卸問屋”創業者の祖父に、マナー教室で覚えたてのナイフとフォークの使い方を披露すべく、日比谷の帝国ホテルのメインダイニング… -
#お食事 #茨城県2021.05.25石岡市/蕎麦「猪口才」「猪口才（ちょこざい）」とは、小才があって、なまいきなの意。変わった店名ながら惹かれるものがあり、ランチに社員と来店。店頭に「春夏冬」という看板が出ている……。後で聞くと「秋が無い ＝商い中」とのこと。のっけからシャレが… -
#お食事 #愛知県2021.04.25名古屋市/かしわ・うなぎ料理「宮鍵」明治32年創業の……すなわち120年もの歴史を誇る、池波正太郎も足しげく通った「鶏と鰻の店」名店「宮鍵」。 店構えは、老舗然とした看板をはじめ、歴史を感じさせる趣である。入口すぐ右の帳場脇に階段があり、お座敷につながって… -
#お食事 #北海道2021.03.25札幌市/ラーメン「雨は、やさしく」札幌のラーメンに対する自分の好みも決まってきて、最近は同じところばかり。新情報をゲットして新規開拓した店が、この変わった店名のラーメン店。 売りは「白肝煮干し」！？ なんだそれは？モダンで清潔感のある、ラーメン店らしから… -
#お食事 #北海道2021.02.25札幌市/手打うどん「寺屋」一大産地であるがゆえ、北海道では蕎麦をよく食すが、実は小麦の一大産地にかかわらず、あまりうどんを食したことがなかった。札幌市西区に、本場讃岐に負けないうどん店があるとのうわさを聞きつけ営業同行時に立ち寄る。典型的讃岐うど… -
#お食事 #佐賀県2021.01.26佐賀市/イタリアン「ペスカトーラ 医大前店」当社のベテラン営業マン行きつけのイタリアンレストラン。ペスカトーラとは、イタリア語で漁師の意味。海鮮使いへの店主の自信がみてとれる店名である。 佐賀の旧名は、長崎同様「肥前」。肥前つながりで、イタリアンながら、その営業マ… -
#お食事 #広島県2020.11.25呉市/中華そば「呉龍」「名物に旨いものなし」とはよく聞くフレーズだが、広島県呉市名物「呉（くれ）冷麺」はなかなかであった。 “ジモティ”にオススメを二店舗教えてもらい、今回チャレンジしたのが「呉龍」である。11：40頃に店に到着。7～8名の列… -
#お食事 #福岡県2020.10.23朝倉市／定食「ニュー長田屋」福岡県朝倉市と聞けば、知らない人がいないほど有名な大衆食堂が「ニュー長田屋」である。 元祖「長田屋」が過去に存在したのか、ネーミングの由来は分かりかねるが有名でることに疑いの余地はない。また、地元の人に聞くと、「ニュー長… -
#お食事 #東京都2020.09.23中央区／懐石・会席料理「久丹」昔、弊社の本社も八丁堀にあり、10年前位にはちょっと1杯のために新富町にはよく足を運んだものだが、これと言って名店があった記憶はない。 それが今や予約困難10指に入る「鮨はしもと」を始め、名店のひしめく場所になった新富町… -
#お食事 #東京都2020.08.25港区／懐石・会席料理「澤いち 六本木店」ご子息がやっている別邸ではなく、本店である「澤いち 六本木店」に来た。約2年前にリニューアルオープンしたこちらは和のテイストを感じさせながらも、“モダンジャポネーゼ”を追求する「澤いち」らしさを感じさせる趣である。 たま… -
#お食事 #静岡県2020.07.22熱海市／磯料理「みやした」「緊急事態宣言」が発令されて、まだ対象が全国に及ぶ前のこと。無聊を託ってTVゲームに興じてばかりいる小6の長男を熱海の別荘から連れ出した。熱海港からフェリーに乗り、船室にも入らず、デッキのベンチに腰掛けること30分、いざ… -
#お食事 #東京都2020.06.25中央区／蒲焼「竹葉亭」『竹葉亭は慶応2年（1866）、浅蜊河岸（現在の新富町）で、桃井春蔵道場門下生の「刀預り所」を役目とした留守居茶屋として、初代別府金七が創業。二代目金七が、鰻屋を目指し販路を拡大、新富座、歌舞伎座などへ弁当を納入し、名店… -
#お食事 #東京都2020.05.25中央区／蕎麦「銀蕎麦國定」勝どき駅から一本入った路地に、間口は狭いがいい蕎麦屋を見つけた。店内もテーブル4席とカウンターのみで、厨房もそこまで広くはない。銀座にも同じ店舗があり、この広さでは恐らく麺打ちは銀座の本店で行い、分店のこちらに搬入してい… -
#お食事 #福岡県2020.04.24福岡市／元祖ラーメン「長浜家」博多豚骨ラーメンの元祖といえば「元祖長浜ラーメン」。小生が生まれる10年ほど前の1952年に開業し、55年の魚市場移転に伴い、福岡市中央区長浜地区で営業を始めた。魚市場の人が短時間の空き時間に「朝ごはん」や「おやつ」代わ… -
#お食事 #東京都2020.03.15渋谷区／レストラン「ロティサリーブルー」休日に、子供達と家内の姉妹を連れて、所用を済ませた後恵比寿でランチをすることとなった。ローストビーフの名店も有名なホテルブッフェもとれず、ガーデンプレイスタワーにある、評判のロティサリーチキンのお店に行ってみることにした… -
#お食事 #東京都2020.02.15港区／ステーキ「あらがわ」オフィス街から一歩入った路地に忽然と現れる「重厚な扉」。そこを開けば本邦ステーキ店の最高峰に位置すると言っても過言ではない『あらがわ』の半世紀にわたり愛される伝統の味とその独特の世界が広がっている。 和牛すべてのブラント…
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